Tout sur le son d'avoine
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Son d'avoine, recettes, alimentation et régime

Son avoine

Mis au goût du jour grâce à de nouveaux régimes à la mode tels que le régime Dunkan, le son avoine se révèle être un allié minceur incontestable. En effet, il est réputé pour contenir bon nombre de fibres et par là même faciliter le transit intestinal et il est un excellent coupe-faim.

Origines du son d’avoine

Le son avoine est en fait l’enveloppe externe de la graine d’avoine. Originaire d’Asie, elle s’est répandue en Europe et plus tard en Amérique du Nord. L’avoine est entrée tardivement dans l’alimentation humaine. Cultivée dans les pays tempérés, elle était initialement produite pour l’alimentation des animaux domestiques. C’est depuis les années 1970 que les qualités du son avoine ont été mises en avant et plébiscité par des consommateurs soucieux de leur santé.

Caractéristiques du son d’avoine

son avoineLe son avoine est très peu calorique. Il est riche en phosphore ce qui joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien des os et des dents, il est une excellente source de manganèse qui participe à la prévention des dommages causés par mes radicaux libres, il est riche en magnésium qui participe au développement osseux, aux actions enzymatiques, à la construction musculaire et au fonctionnement du système immunitaire. Le son d’avoine contient aussi du fer, minéral essentiel pour le transport de l’oxygène, la formation de globules rouges dans le sang et de nouvelles cellules, du sélénium, de la vitamine B1, du zinc qui permet la cicatrisation des plaies et le développement du fœtus, du cuivre et de l’acide pantothénique.

Bienfaits du son d’avoine

Le son avoine est très riche en fibres. Ajouté à d’autres aliments, il se mélange à eux, se gélifie durant la digestion et va faciliter leur évacuation naturelle. Le son d’avoine favorise une baisse du taux de cholestérol dans le sang, une normalisation des taux dans le sang de glucose et d’insuline, ce qui permet de lutter ou de prévenir contre les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2. Il normalise le transit intestinal et entraîne un effet rassasiant. C’est l’une des raisons pour lesquelles, le son d’avoine Dunkan est l’un des produits phares du régime du même nom, qui est réputé pour être un régime riche en fibres dont le but est d’agir comme un coupe-faim. Mais en plus de la sensation de satiété qu’apporte rapidement le son avoine, il permet d’alléger les repas. Il capte les graisses des repas assimilés avec lui et permet ainsi de ne pas « céder » une seule calorie à l’organisme durant la digestion. En plus, de l’allié minceur incontestable qu’est le son d’avoine, il prend aussi soin du muscle et permet de lutter contre le cancer du côlon. Sa consommation régulière permet de réduire les risques de maladies coronariennes. Elle a aussi d’autres vertus autres qu’alimentaires, on peut l’utiliser comme un engrais vert, on s’en sert dans la fabrication de cosmétiques, de médicaments, d’adhésifs, d’abrasifs.

Recettes avec le son avoine

crêpes son d'avoineVoici une petite liste de recette son avoine à tester. En mélangeant des flocons ou du son d’avoine, du lait avec un peu de crème ou de yaourt, des morceaux de fruit, du miel ou du sirop d’érable, on obtient du porridge. En mélangeant des flocons ou du son d’avoine avec des noix hachées, du miel, de la cannelle, de la vanille qu’on chauffe au four durant une demi-heure et qu’on mélange ensuite à du lait ou du yaourt, on obtient un muesli. On peut aussi en ajouter aux soupes de légumes pour les épaissir, mélanger le son dans un mélange de légumes et de viande hachée, en faire des galettes à griller pour manger avec des crudités. Le même mélange peut être fait avec du saumon en conserve. Pour les goûters, ajouter du son dans les compotes de fruits, les tartes, les gâteaux, les yaourts, etc. Le son avoine est incontestablement un aliment indispensable dans l’alimentation aussi bien pour les vertus amincissantes, mais aussi pour les bienfaits sur la santé qu’il apporte.

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